Como hacer Leches Vegetales
Aquí encontrarás las leches vegetales que más recomendamos por su practicidad, pero hay mayor variedad por supuesto. No dejen de probar de coco (con coco rallado), de arroz (con agua de arroz, o con el agua y el arroz licuado), de semillas de girasol o de ajonjolí.
Recomendamos como sustituto del azúcar, que prueben la Panela, un endulzante natural.
Duración y recomendaciones
Las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su duración es limitada y depende de los ingredientes empleados (por ej. con endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura, la pureza del agua empleada, y de cómo sean conservadas.
La duración promedio es de unos 2 a 3 días (si bien pueden durar unos días más), bien tapadas en una botella en la heladera, preferentemente de vidrio, aunque en botellas plásticas también se conservan bien.
Al momento de servir
Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere siempre revolver la preparación antes de servir, de esta manera se conservará y se aprovechará mejor el contenido.
LECHE DE NUECES O DE ALMENDRAS
Ingredientes
Para 1 litro:
Un puñado de Nueces ó Almendras.
Para variar la consistencia, simplemente poner más o menos cantidad.
1 litro de Agua
Opcional:
4 cucharadas de panela
1 vaina de vainilla
Procedimiento
1) Colocarlas en la licuadora, agregar el agua, y opcionalmente el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye más sonidos de “crick” ya está).
2) Colarlo en un colador fino.
Recomendaciones
Antes de licuarla se recomienda remojarlas previamente por unas 8 horas, o de un día para otro y luego tirar el agua. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido por supuesto el calcio.
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
Con lo que queda de los frutos secos luego de colado, guardarlo y usarlo en otras preparaciones de brownies, trufas, “queso vegetal”.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más nueces.
Te invitamos a experimentar con el mismo procedimiento leche de castañas, pecanas, ajonjolí, arroz integral o cebada.